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GASTRONOMIA
Chef no Chalé
Nascido de um projeto que mescla os conceitos de personal chef e de open kitchen, o Chef no Chalé surgiu para que os hóspedes desfrutem de pratos de alta gastronomia, acompanhando seu preparo, com ingredientes frescos, de forma intimista e exclusiva. Tudo
isso dentro de seu próprio chalé!
Para você que gosta de pôr a mão na massa, aproveite essa noite para extrair o máximo de conhecimento e de técnica culinária possíveis. E para os que apenas apreciam uma boa comida, que desgutem ao máximo cada ingrediente servido.
Os abstêmios que me perdoem, mas a sugestão é de um bom vinho para acompanhar...
Menu Chalé Lagoa da Serra
Por Henrique Soares de Souza
O QUE ESTÁ INCLUSO
02 entradas
02 pratos principais
01 sobremesa
01 garrafa de bebida selecionada pelo chef para harmonização (os hóspedes podem escolher entre frisantes, espumantes e vinhos tinto, branco ou rosé).
Para garantir o frescor do preparo e a excelência dos insumos utilizados, a escolha do cardápio deve ser realizada com até 05 dias de antecedência da data do evento.
INFORMAÇÕES GERAIS
Abaixo, você pode conferir nossas opções e selecionar àquelas de sua preferência. Fique à vontade para questionar o chef, caso tenha ficado com dúvida em algum preparo.
I - Entradas:
Opção 1) Burrata Al Pesto Nero
Muçarela de búfala, tomates-cereja confitados no azeite com ervas e pesto de azeitona preta. Acompanha mini torradinhas.
Opção 2) Tartar de Salmão
Salmão cortado em cubinhos, cebola roxa, ciboulette, azeite trufado, raspas de limão-taiti, quinoa hidratada e Crispy de alho poró. Acompanha molho ponzu.
Opção 3) Queijo empanado com geléias sortidas
Queijo branco da região, empanado e servido com três tipos de geléias
Opção 4) Avocado Toast com Camarões
Generosa fatia de pão de fermentação natural, tostado na manteiga, coberto de avocado e camarões selados em salsa de coentro levemente agridoce.
Opção 5) Snacks de Presunto de Parma
Lâminas de presunto de parma envoltas em cream cheese, rúcula e raspas de limão siciliano.
II - Principais:
Do Mar
Opção 1) O Polvo Perfeito
Polvo cozido em água saborizada e selado na manteiga de ervas. Acompanha seleção de legumes confitados e batata ao murro.
Opção 2) O Nosso Côngrio
Côngrio grelhado na crosta de âmendoas em velouté de limão siciliano
Opção 3) Tuna Tataki
Atum fresco, levemente selado em crosta de gergelim, acompanhado de purê de wasabi, aspargos grelhados e molho oriental.
Das Carnes
Opção 4) Ravioli & pancetta
Raviolis artesanais, recheados com pancetta defumada e creme de maçã verde.
Opção 5) Cordeiro Generoso
Carré de cordeiro, em redução de vinho tinto, com purê de batata baroa
Opção 6) Nhoque aos queijos e medalhão de mignon.
Nhoque salteado, feito no chalé, com emulsão de queijos e medalhões de filé migon ao molho de conhaque.
Da Terra
Opção 7) Arroz Negro com Shimeji (v)
Arroz negro cozido com bouquet garni, acompanhado de shimeji selado na manteiga com vinho branco.
Opção 8) Risoto Caprese (v)
Um autêntico risoto italiano, servido com muçarela de búfala e finalizado com molho pesto.
III - Sobremesas:
Opção 1) Creme Brulée de Laranja
A receita clássica de creme brulée, finalizada com caramelo de laranja maçaricada
Opção 2) Sorvete de Creme com Manga
Bola de sorvete, servida com cubos de manga flambados em cachaça de amburana e mel.
Opção 2) Pudim de Café
Feito com calda de café expresso, moído fresco.
COMO CONTRATAR
Este serviço é vendido online em nosso site. Para contratar, siga os passos:
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Valor por casal
R$ 990,00
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